汎著巣旅行記

”ガレット・ポム・ドゥ・テール”（ストラスブール）

４時発のTGVに乗るべくストラスブール駅に向かう。駅前にも”マルシェ・ドゥ・ノエル”が開かれており、ちょっと覗いてみることにした。すると、どこからともなく懐かし～い香りが漂ってきた。なんとなくお好み焼きを焼いているようなニオイ・・・あれ？これはどこで嗅いだニオイだ・・・。いつだったろう？どこでだったろう？と遠い記憶を辿ってみると、俄かにドイツのケルンの駅前の光景が蘇ってきた。今から３０年以上昔のこと、バックパックを背負い約３か月間、ヨーロッパ各国を旅したときのことであった。ケルンの駅前でお好み焼きを焼いた時のニオイが鼻孔をくすぐり、高いと思いつつ１マルクでそれを買い求め、むさぼるように食べた。食べたあと、すぐにボクの大腸が反応をしてしまい、そのままトイレに直行したのだった。今でもそうだが、ボクは古い酸化した油にはひどく敏感な性質で、ちょっとでも酸化した油を摂取すると、数分も経たないうちにモヨオシテきてしまい「直行」してしまうのである。しかも・・・ここからは書けない。（笑）その犯人はコイツである。ドイツ語ではなんというのかわからないが、フランス語では”ガレット・ポム・ドゥ・テール”、すなわち「じゃがいものガレット」だ。
レシピはわからないが、おそらく溶いた小麦粉の中に千切りしたジャガイモを入れて、写真にあるように多めの油で焼き揚げたものだと思われる。さて、実食・・・・・恐る恐る食べてみたところ、味は当時と同じで懐かしい。が、油も当時と同じでイッテしまっている。・・・果たして、その１分後、ストラスブール駅の個室の住人になってしまったのである。ﾄﾎﾎﾎﾎ

アルザス料理 ”R ZUSSY” （ストラスブール）

翌日（１２月２７日）、再び”ラ・プティット・フランス”に出かけ、寒さに震えながら震えながら・・・この屋台で・・・"Vin Chaud"を買い求め、ぐびぐびと飲んだ。それでもすぐにアルザスを襲う寒波はボクの五臓六腑を硬直させ、ついには骨の髄まで凍らせる勢いだったので、レストランに避難することと相成った。

昼飯は女房がどうしてもアルザス名物の「タルト・フランベ」を食べたいというので、嗅覚を働かせながら何軒かを物色し、いかにも美味しそうで歴史を感じさせる"R Zussy"というビヤレストランに決定。普通にビールを注文しようとしたところ、ふっくらとした、いかにもゲルマンの女という雰囲気の６０台後半のおばさんに「ビールだったら”ビエール・ドゥ・ノエル”がおすすめイッヒ！」と威勢よく勧められ、その勢いに圧倒されお願いした。
見た目は普通の生ビールではあるが、飲んでみると甘く、シナモンなどの香辛料が何種類か入れてあるようだ。ビールは”すっきり　et 辛口”をモットーにしているボクの舌は、とっさにその他３人にパス。
話はそれるが、ビールではもっとすごいのに遭遇したことがある。今世紀の初め、ゴルフに興じていたころ、いつもプレイしているゴルフクラブのレストランのメニューに”スコアが格段に良くなる「エッグ・ビール」”となんてものがあり、面白半分に注文した。卵とビール・・・どんなのが出てくるんだろうと期待していたところ、出てきたのは生ビールの上に生卵がぽちょんと浮いたシロモノであった。飲み方はビールと一緒に生卵をぐびり！と豪快に飲むと教えられ、そのとおりにやってみたところ・・・なんとも表現できないほどの気持ち悪さに襲われてしまった。で、どうなったかは、ここでは書けない。
さらに話はそれるが、生卵で思い出したことがある。子供のころに見た太平洋戦争時代の映画で、疎開先の少年が生卵を立て続けに５個も６個も飲み、至福に包まれるという場面があった。映画を見た後に、そんなに美味しいものなのかと、生卵を２個だけ器に割り入れて一気飲みしたところ・・・このあとは想像していただきたい。さて、不味いビールのあとは名物「タルト・フランベ」。３年前に初めてこれを食べたときのことはすっかり忘れてしまったいたが、ひと口食べると、そのときの記憶が鮮明に蘇ってきた。・・・で、この先はここでは書くことができない・・・ほどではない。
こいつはとにかく豚臭いのである。トッピングされているベーコンがその犯人だと思われるが、ベーコンだけを食べてみるとそれほど臭くはない。おそらくベーコンとサワークリームが共謀して猛毒臭を製造しているのではないかと想像される。「タルト・フランベのグラティネ　シャンピニオンのせ」。タルトフランベにチーズを乗せて焼いたもので、これも大差ないだろうと思いながら食べたところ、豚臭さが劇的に消えている。おそらくチーズがベーコンとサワークリームの共謀を見破り、彼らを監獄に閉じ込めたのか、あるいは彼らの共謀を隠蔽したのか・・・そんなことはどうでもよい。とにかくこれはとても美味しく食べることができた。「グラティネ・ドゥ・タルト・フランベ」。上のタルトフランベからシャンピニオンを除いたもので、もちろんこれもグー！であった。「シュークルート」。以前にリクヴィルで超酸っぱい et 超豚臭いのを食べたことがあり、いくら名物料理でもこれだけは注文すまいと思っていたのに、娘のボーイフレンドのＴ君が「”PICAR"のシュークルートしか食べたことがないのでたべた～い！」とダダをこねるので注文したのだ。味見をしてみると酸味がほとんどなくなかなかイケる。肉類をよけて、キャベツだけを食べていたら、周囲３名の反感を買ってしまったようである。（大蔵省なんだからいいじゃん！・・・）

会計は６０ユーロ。日本円で７５００円。（１€＝１２５円）　半年前だったら福沢さんに応援してもらっても食べられない額である。

アルザス料理「ベッコフ・ダルザス」（ストラスブール）

１２月２３日にパリに着き、２４日は娘のアパルトマンで海鮮鍋を囲みながらイヴを祝い、２５日はパリ北西部の”クロワシー・シュル・セーヌ”にある知人の家に招かれノエルを祝った。
そして翌２６日から１泊２日で娘婿・・・じゃなくって、娘のボーイフレンドを伴いストラスブールで過ごした。

この季節、ストラスブールでは”マルシェ・ドゥ・ノエル”（クリスマス市場）があちこちに出ており、まるで日曜日のデパ地下のように人でごった返している。”ラ・プティット・フランス”のマルシェ。。大聖堂前のマルシェ。

この日のストラスブールの気温はパリよりも数度は低いと思われ、完全装備をしているにもかかわらず、１０分も外に出ていると手足の先の感覚がなくなってくる。こんなときの救世主がこれ、”ヴァン・ショー”（"vin chaud"）だ。赤ワインの中にシナモン、オレンジ、砂糖を入れて煮たものである。とても甘くて辛党のボクの口には合わないが、コップ１杯を飲み終わる頃には体がポカポカになる。日本で寒い冬にホカロンとセット販売したら売れるだろーなー。　

夕飯はアルザス料理専門店「ベッコフ・ダルザス」で食べた。ここでは３年前の夏に食事をしている。＜前回の訪問記事：「ベッコフ・ダルザス」での夕食（６月２７日）＞
前回はオフシーズン（？）だったのか、テーブルは１割くらいしか埋まっていなかったのに、今回はほぼ満席である。　　ドイツビールで乾杯したあとの前菜は、まずは”タルト・ア・ロニオン”。玉ねぎの甘みとビールの苦味とがほどよくマッチして美味しい。ふた皿目の前菜はフォアグラ。これもアルザス名物である。臭みがまったくなく、とても奥行のある、なめらかな味である。フォアグラ嫌いの女房が残すと思って楽しみにしていたのに、すべて平らげられてしまった。残念！メインは魚介類（帆立貝・サーモン・白身魚・海老）のベッコフと鴨のベッコフである。ベッコフ鍋に具を入れて、リースリングワインを並々と入れて数時間、焼き上げただけのシンプル料理ではあるが、これがいくらでも入ってしまうほど美味しいのである。最後は４人で取り合いになってしまい、食べ終わったときには全員、口中火傷を負ってしまった。ワインはもちろんリースリング。すきっと辛口のこいつがベッコフととてもよくマッチした。あつあつの鍋料理とワインとで心も体も温まり、店を後にしたのだが、店の前にある「マイナス４℃」の表示を見た途端、全身に悪寒が走ってしまった。ここは冬にくるとこじゃないなぁ～～。

良いお年を！

明日からパリに飛びます。松の明けるころに帰国します。
年末にストラスブール、年始にランスに小旅行する予定です。

それでは素晴らしいクリスマスとお正月を！！

０８'秋 スペイン・フランス旅行（５） 「 L'Entrecôte 」（ボルドー）

旅行の後半はモンペリエ→カルカッソンヌ→トゥールーズ→ボルドーとフランス南西部から西部にかけて旅行した。
まずはボルドーのレストランから。

" L'Entrecôte "はヘンなレストランである。席に案内されるや否や「焼き方は如何に？」と聞いてくるのである。メニューなんて見せてくれない。いきなりなのである。しかる後に「飲み物は？」と聞いてくる。その訳は料理が「フォー・フィレ＜サーロイン＞のステーキ」（１７ユーロ）ひと品しか提供しない店だからである。それなのにキャパが８０人くらいの店内はほぼ満席である。グリーンサラダを食べたあと、ものすごい量のステーキが運ばれてくる。皿に盛られた肉と、横の銀皿に乗っている肉がひとり分の領土である。フレンチフライは食べ放題である。（隣りのテーブルの７５歳はとっくに過ぎているトゥイギーな婦人はオカワリをしていた）
フィレ肉派のボクは脂分の多いサーロインはあまり好きではない。でも、この肉は脂肪を感じさせる臭いも味もなく、とても柔らかい。これを秘密のソースにつけて食べると止まらなくなる。このソースの基調はマスタードで、それ以外にもいろいろなスパイスや調味料を混ぜ込んであるようで、いくら食べても飽きがこない。
ステーキをおかずにしてご飯役のフレンチフライを食べると、両者がまったりと口の中で溶け合い、自然と微笑みが顔中に広がる。
食べ終わるころギャルソンがフレンチフライのオカワリを申し出てきた。そこで、「肉のオカワリもできるんですか？できるならお願いします」とふざけてみたところ、ふんふんと言いながら伝票に注文を書き込み始めたので、慌てて今のは冗談であることを告げた。よっぽど真面目な人なのだろう。
本心を言うと、もう一人前くらい、なんとか食べられそうな気がしていたんだが。。。

この店は以前はパリのポルト・マイヨー近くにあったというが、現在ではパリに支店はない。でも、電車賃をかけてもわざわざ出かけていく価値のあるレストランだとボクは思う。ユーロもだいぶ安くなったし、パリに行かれたついでにボルドーまで足を延ばしてみてはいかがかな？

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ステーキ「L'Entrecôte」（ボルドー）：http://www.entrecote.fr/villes/bordeaux.htm

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０８'秋 スペイン・フランス旅行（４） バルセローナ「５Ｊ」

バルセローナ最終日。普通のレストランで昼飯を食べ、ホテルに預けておいた荷物をピックアップしに向かう道すがら、見てはならない看板を見てしまった。

「５Ｊ」
スペイン語では「シンコ・ホタス」と読む。生ハムの王様である「ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ」の最高峰に君臨するブランドである。スペイン王室やイギリス王室も贔屓にしているという。
満腹なのにバルの中にひきこまれ、注文してしまった。味は言うまでもないが、やはりハモンの王様だけのことはある。ひと皿２４ユーロ也。　

バルセローナでの食事にまつわる話はこれでおしまい。

最後にサグラダ・ファミリアで起こったおかしなことをお話して旅行記・バルセローナ編を締めくくりたい。　

サグラダ・ファミリアにて・・・

０８'秋 スペイン・フランス旅行（３） バルセローナ観光と「ＬＯＳ 蝸牛」

旅行先にバルセローナを選んだのは娘にどうしてもガウディやモンタネールの作品を見てみたいとおねだりをされたからである。２日間に渡り、彼らの作品を見てまわった。バルセローナには２０代前半からほぼ１０年おきに来ており、そのたびにガウディの作品を見るのだが、その印象が加齢とともに変化するから面白い。「グエル公園」（ガウディ作）。午前中の早い時間に行ったのに人、人、人で人酔いしてしまうほど。「カサ・ミラ」（ガウディ作）。曲線だらけの建物だ。カサ・バトリョ」（ガウディ作）。壁面を彩る色彩がとても美しい。「カサ・バトリョ」の屋上。「サグラダ・ファミリア」（ガウディ作）。来るたびに少しずつ建築が進捗しているのがわかる。完成はいつなんだろうか？エレベーターで尖塔の先端近くまで登ることができ、そこから眺めるバルセローナの街は絶景かな！である。ここで面白い話があるが、それは次回に。
建造物に対しての審美眼がまったくないので感想は以上でオワリ。

娘の願いを諾としたのは実はこれがあるからなのだ。それは・・・



「サルダーナ」である。これはカタルーニャ地方の民族舞踊で、地元の人々が日曜日の昼にカテドラル前に集まり、楽団の演奏に合わせて手をつなぎ輪になって踊る。この踊り、ステップはそれほど難しくはない。３０分も練習すれば簡単にステップを踏むことはできる。が、この舞踊はステップと共に膝を動かさなければならない。このステップと膝との調和がとても難しく、とても一夕一朝でマスターできるしろものではない。
おそらく素人と思われる楽団が奏でるメロディーがペーソスを帯びながらも、ほんわかとユーモアで包む、そんな感じがするのだ。あくまでも主観ではあるが、ある意味ではスペイン、というよりもむしろスペイン人を象徴するメロディーと言えるかもしれない。

夕飯は・・・

０８'秋 スペイン・フランス旅行（２） バルセローナ「７ ＰＯＲＴＥＳ」

バルセローナで訪問したレストランはどれもガイドブックに掲載されているものばかりである。２軒目は「セッテ・ポルテス」、カタラン語で「7つの扉」を意味するという。
カタラン語はスペイン国内で公用語とされている４つの言語（他の３つの言語はカスティージャ語＜いわゆるスペイン語＞、バスク語、ガリシア語）のうちの1つであり、ここカタルーニャ地方からバレンシアのあるレバンテ地方でカスティージャ語と併用されている。前菜の盛り合わせとガスパチョ。ガスパチョは美味しいがそれ以外はそこそこといった味。この店のウリであるパエージャ。一見、プレーンなパエージャに見えるが、お客様のためを思ってか海老やムール貝の殻を取り除いてある。塩加減もちょうど良く、今までに食べたパエージャの中でもベスト５に入る味。これもウリであるフィデワ。これもイケル！フィデオ（長さが４センチくらいのパスタ）はアルデンテで、オーブンで仕上げるためカリカリになったところがとても香ばしい。「ちょっとみ、マルちゃんのソース焼きそばだね」なんてことを話しながら食べるほんとうにソース焼きそばの味がしてくるから不思議である。これも満足できた。会計を済ませ外に出てみると１５人くらいが並んでいた。ほとんどみなさん現地の人のようであった。ここはオススメだ。バルセローナに来たら是非、立ち寄っていただきたい。

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" 7 PORTES "（バルセローナ）：http://www.7portes.com/

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「是非、立ち寄っていただきたい」なんて書いたが、翌日にもっと旨いのにめぐり合った。場所は地中海近くのバルセロネータ。ここでもパエージャとフィデワを食べた。
両方とも「７　PORTES」よりも数段、旨い。値段は半分くらい。バルセローナに来たら、絶対にオススメである。ちなみに料金はパエージャもフィデワも２人前で１０ユーロくらい。

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"Restaurante Siempreviva"（バルセローナ）：http://www.barceloneta.com.es/es_asociados_detalle.html?Id=102

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「絶対にオススメである」と書いたが、実はもっと衝撃的なフィデワに出会ったのである。場所はバルセローナではなく、東京である。
帰国してほどなくなんとなく東京ミッドタウンの美術館に行き、スペイン懐かしさでなんとなくタウン内にあるスペイン料理店にはいった。で、パスタ・パエリアのランチなるものを頼み・・・
・・・ひと口食べたときの驚きといったらなかった。パスタはフィデオではなくて、普通のスパゲッティではあるが、味付けがすこぶるよろし。それほど期待していなかったせいもあるかもしれないが、これは是非、食べていただきたい。しかも驚くほど安い！前菜+スープ+パスタ・パエリア+コーヒー又は紅茶で１３００円！前菜なしだとたったの１０５０円だ。（このレストランは麻布十番のスペイン料理店「ミヤカワ」の経営）飛行機なんかに乗らなくても近場にこんな美味しいスペイン料理店があったのだ！

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「ボデーガ　サンタ・リタ」（東京ミッドタウン）：http://br-miyakawa.hp.infoseek.co.jp/bodega/

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０８'夏 スペイン旅行（２） ア・コルーニャ

５月末から６月初旬にかけてスペインを旅した。目的は毎年５月から６月にかけてマドリーで連日開催される闘牛である。スペイン滞在日数予定は１２日で、ボクとしては連日闘牛観戦をしたいところではあったが、連れの女房がそれではあんまり単調すぎるというのでそのうちの一部をガリシア旅行に割いた。
ガリシアはリアス式海岸で有名な地方である。豊かな森林で育まれた淡水と海水とが出会う滋味豊富な汽水域が１２００Ｋｍも続く海岸である。そんな海に棲息する魚介類は不味かろうはずはない。

ア・コルーニャに着いた夜、旅行案内所のおねえさんに紹介されたレストランで食事をした。前菜はシガーラ（手長海老）と蟹（蟹だけでもメニューに数種類あり）。
手長海老の身はどちらかというとパサついたものだと思ってきた。ところがこれは身がプリプリしており味がとても濃い。いままで食べてきたのはいったいなんだったんだろう？
蟹がまたすごかった。身は毛蟹の味をさらに深くした味で、噛むとコリコリと音がするくらい繊維が丈夫だ。ミソも素晴らしく、キリリと冷えた辛口の日本酒が恋しくなってしまった。メインは「オージャ・デ・ボガバンテ」。ボガバンテ（ロブスター）のおじやである。（”おじや”の語源はスペイン語である。スペイン語では"OLLA"）ひとくち味見をしたとき、おじやベスト、いやシーフードベストが更新された瞬間が訪れた。息もつかずにイッキ食いした。白ワイン「テラス・ガウダ」がまた素晴らしかった。すっきりとフルーティでシーフードととてもよくマッチした。

ガリシアは「エンパナーダ」と呼ばれるパイの本場でもある。パン屋にはいろいろな具を入れて焼き上げたエンパナーダが並べられており、どれを食べようか迷ってしまう。このおばさんに「できたてだよ」とすすめられたカツオのエンパナーダははふはふ♪うまうま♪であった。

０８'秋 スペイン・フランス旅行（１） バルセローナ「４ ＧＡＴＳ］

９月２４日から１０月１０日までスペインとフランスを旅行した。スペインはバルセローナに４泊５日、フランスはモンペリエ→カルカッソンヌ→トゥールーズ→ボルドーに６泊７日の旅程で旅をした。
今回の旅行もいつものようにいわゆる観光はほとんどしていないので、食事の記録に終始することになってしまうだろう。
まずはバルセローナのメシから始めることにしよう。
バルセロナに着いた日の夕飯はどのガイドブックにも掲載されている「クワトラ・ガッツ（4 Gats）」に予約を入れておいた。　カタラン語で「４匹の猫」を意味するそうだ。
予約していた７時半よりも早く入ったレストランはほぼ満席である。すでにメインを食べているお客さんたちもちらほら。バルセローナ住人はこんなに早く夕飯を食べる習慣あるのかと思いきや、客の大半は観光客であった。左隣はニュージーランド人（後に判明）、右隣はアメリカ人（たぶん）、前の４人組はドイツ語をヒヒ～ンと話している。どこの国のガイドブックにもこの店は紹介されているんだろう。
注文はコースメニューがなかったのでアラカルトでお願いした。「ハモン・デ・イベリコ・ベジョータ」。いまや日本ではスペインレストランだけでなく和食店でも「ベジョータ」流行りだが、果たしてほんとうなのかどうかといつも疑ってしまう。このハモンも疑いながら食べてみたが、これは本物だとすぐにわかった。何故ならばどんぐりの香ばしい味がほのかに感じられたからである。これこそどんぐり豚の味だ。・・・というのはまったくのデタラメ。
さて、実際はどうだったかというと、ハモン独特の臭みがなく、とても奥行きのある味わいで旨い。脂身が少ないのも嬉しい。「海老（ガンバス）の鉄板焼き」。これはシビレタ。何にしびれたかというとミソにである。とにかく新鮮でミソがなめらかで、コクがあって、臭みがなく、あれがこうで、それがああで、もう酒が止まらないほど。（この海老でボトル半分ほどがぶ飲みしてしまった）こんな旨い海老、「わたみん家」でも食べたことない！｢舌平目のソテー」。これも合格。パリでこいつをときどき食べて、「なかなか身がほっこりして、柔らかくて・・・」なんという感想をもらしているが、舌平目の身はほっこり柔らかいのは鮮度が良くないことの現れだということを感じさせられるものであった。身はむっちり、歯ごたえばっちりである。ワインが終わってしまった。仕上げは「ロブスターのおじや」。これもいける。魚介類の旨みをたっぷりと吸ったアルデンテのご飯というより米はたとえようのない味である。これをおかずにご飯をかきこみたくなってしまうほど。ただ、このおじやはスペイン北西部にあるア・コルーニャで食べたものに比べると見劣り、じゃなくて食べ劣りする。ワインは地元の白。味は覚えてないが、不味くはなかった。

会計は１５７ユーロ。（２４７９８円。１０日後にここで同じ食事をしていたら３５００円くらいは安くあがったはず）

「おじや」の話題が出たので、次回はア・コルーニャでの「まいう～オージャ」について書こうと思う。ではでは。